Nach einem intensiven Austausch zwischen Wissenschaft und Praxis sind die grundlegend überarbeiteten DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in verschiedenen Lebenswelten, darunter auch Kita und Schule, nun als Neuauflage am 30.11.2020 veröffentlicht worden.
Die Qualitätsstandards sind sowohl inhaltlich als auch in ihrer Struktur so überarbeitet und ausgeweitet worden, dass sie den gestiegenen Anforderungen an die Gemeinschaftsverpflegung und neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen gerecht werden sowie gleichzeitig Ziele der Nachhaltigkeit berücksichtigen.
Nach Informationen zu Hintergründen, Zielen und Aufbau des Qualitätsstandards ist der Qualitätsentwicklung ein Kapitel gewidmet. Der zentrale Teil zur Gestaltung einer gesundheitsfördernden und nachhaltigen Verpflegung (Mittagessessen sowie Frühstück und Zwischenmahlzeiten), der prozessorientiert aufgebaut ist und nun auch Empfehlungen für eine ovo-lacto-vegetarische Kost enthält, wird durch Praxistipps und Hintergrundinformationen ergänzt. Beim Blick über den Tellerrand ist v.a. der Bereich „Nudging“ ergänzt. Wie immer liefert der DGE-Qualitätsstandard auch Informationen zu rechtlichen Rahmenbedingungen.
Ein Großteil der Empfehlungen des DGE-Qualitätsstandards für die Verpflegung in Schulen ist in der seit August 2020 geltenden Leistungsbeschreibung der Berliner Musterausschreibungsunterlagen für das Schulmittagessen der Primarstufe bereits berücksichtigt.
Weitere Informationen:
Erklärfilm zu den DGE-Qualitätsstandards (Youtube-Video)
DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Kitas (PDF 4,4 MB)
FIT KID – Die Gesund-Essen-Aktion für Kitas!
DGE-Qualitätsstandard für die Verpflegung in Schulen (PDF 5 MB)
Leistungsbeschreibung der Berliner Musterausschreibungsunterlagen Primarstufe 2020 (PDF 1,2 MB)