Wissens-Häppchen Schulmittagessen (Primarstufe) am 19.02.2025

Im 1. Termin lag der Fokus auf den neuen Zuschlagskriterien "Wunschessen" und "Mitbestimmung Speisenplan".

Mit dem neuen Format „Wissens-Häppchen zum Berliner Schulmittagessen“ möchte die Vernetzungsstelle Mitglieder im Mittagessensausschuss der Primarstufe in öffentlichen Berliner Ganztagsschulen bei ihrer Arbeit unterstützen.

Im 1. Termin am 19.02.2025 ging es um zwei neue Zuschlagskriterien der Verträge zum Schuljahr 2024/25, die die Mitsprache von Schulen bei der Speisenplangestaltung im laufenden Vertrag stärken. Bei den Zuschlagskriterien handelt es sich um Anforderungen, die ein Anbieter seinerzeit bei Abgabe seines Angebotes - über die für alle geltenden Anforderungen hinaus – anbieten konnte. Das bedeutet, dass es hier innerhalb der Schulen Unterschiede geben kann.

Nach einer kurzen Übersicht über die grundsätzliche Zusammensetzung der neuen Verträge ging die Referentin der Vernetzungsstelle, Brigitte Schulz, genauer auf die Zuschlagskriterien „Wunschessen“ und „Mitbestimmung Speisenplan“ ein und zeigte Beispiele für Umsetzungsmöglichkeiten auf. Vor allem aufgrund der Möglichkeit, viele Schülerinnen und Schüler einbeziehen zu können, bezeichnete Brigitte Schulz diese Zuschlagskriterien als einen neuen „kleinen Schatz“ und rief die Teilnehmenden auf, diesen zu heben bzw. sich auf den Weg zu machen.

In einer kleinen Umfrage zeigte sich, dass einige der Teilnehmenden nicht darüber informiert sind, welche Zuschlagskriterien für die eigene Schule gelten. Wie die Informationen in Erfahrung gebracht werden können, erläuterte Brigitte Schulz ebenfalls.

Beim „Wunschessen“ geht es um mindestens 4 Gerichte pro Schuljahr (außerhalb der Ferien). Diese können frei von der Schule benannt werden, d.h. ohne vorherige Beschränkung oder Vorschläge durch den Anbieter. Natürlich muss dieser bei der Umsetzung die weiteren Anforderungen des Vertrags beachten und falls die Umsetzung eines Wunschessens küchentechnisch nicht möglich ist, muss die Schule einen Ersatzwunsch benennen. Die Abfrage der Wunschessen muss durch den Anbieter organisiert werden und zu Beginn eines Schulhalbjahres erfolgen.

Bei der „Mitbestimmung Speisenplan“ werden zunächst drei Menüs für jeden Verpflegungstag angeboten, aus denen die Schule einen individuellen Speisenplan – mit zwei Menüs – zusammenstellen kann. Die zur Wahl gestellten Gerichte dürfen sich nicht lediglich durch Austausch oder Weglassen einer Komponente unterscheiden. Der Anbieter bestimmt, zu wann die Schule und für welchen Zeitraum die Auswahl getroffen werden muss.

In der abschließenden Diskussion berichteten die Teilnehmenden bereits von positiven Beispielen zur Organisation der Zuschlagskriterien „Wunschessen“ und „Mitbestimmung beim Speisenplan“ unter Einbeziehung unterschiedlicher Klassen im Rotationsverfahren. Der hierbei erforderliche Organisationsaufwand wurde als machbar beschrieben, aber setze natürlich die Abstimmung und Einbeziehung weiterer schulischer Akteure voraus. In den geschilderten Beispielen klappte dies aber gut und diese interdisziplinäre Zusammenarbeit ist auch als wichtiger Erfolgsfaktor für eine gelungene Schulverpflegung zu sehen. Denn wird bereits im Unterricht über den Speisenplan gesprochen, werden unbekannte Gerichte oder Zutaten erläutert oder andere Themen der Ernährungsbildung anhand des Speisenplans aufgegriffen, wirkt sich dies in der Erfahrung der Vernetzungsstelle auch positiv auf die Akzeptanz und Zufriedenheit aus.

Kurz angesprochen wurde auch das Zuschlagskriterium „Zufriedenheitsbefragung“, da eine Teilnehmerin davon berichtete, dass das aktuelle Schulessen vielen Schülerinnen und Schülern nicht schmecke. Dieses Zuschlagskriterium wird Schwerpunkt im nächsten Wissens-Häppchen am 27.06.2025.

100 % der an der Evaluation teilnehmenden Personen finden das neue Format "Wissens-Häppchen" insgesamt hilfreich und 88 % haben durch den Input und Austausch hilfreiche Informationen oder Anregungen erhalten.