Insgesamt 35 engagierte Schüler/innen probierten mit viel Freude die verschiedenen Rezepte rund um die Verarbeitung und Konservierung des Apfels aus. Die teilnehmenden Schülerfirmen waren die „Brotwerkstatt“ aus der Marianne-Cohn-Schule, das „Linnea Services Catering“ der Carl-von-Linné-Schule, die „Blumen und Gemüsewelt“ von der Schule an der Heide, das „Catering Schlemmerecke“ der Schule am Zille-Park, das „Pikas“ Graefe Bistro aus der Albrecht-von-Graefe-Schule sowie die Schülerfirma „Cafe Mahlzeit“ der Hufeland-Schule.
Nach der freundlichen Begrüßung durch Sabine Schulz-Greve von der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Berlin e.V. und Susanne Vogl von der AOK Nordost nutzte Sabine Toepfer-Kataw, Staatssekretärin für Verbraucherschutz, die Möglichkeit, den Wettbewerb für Berliner Schülerfirmen „Regionales Haltbar machen und vermarkten“ auszuloben. Der Wettbewerb ist ein Beitrag zu den Wertewochen Lebensmittel 2015. Schülerfirmen werden damit aufgerufen, bis zum Ende des Schuljahres 2015/16 ein haltbares Produkt aus überwiegend regionalen Zutaten durch verschieden Methoden der Haltbarmachung herzustellen und bei der Vernetzungsstelle einzureichen. Das Produkt sollte ein Etikett mit Produktnamen, Zutatenliste und Haltbarkeitsdatum haben und sich, z.B. bei Schulfesten, verkaufen lassen. Staatssekretärin Sabine Toepfer-Kataw und eine fachkundige Jury werden die Produkte bewerten und die Teilnehmenden mit attraktiven Preisen belohnen.
Alle Berliner Schülerfirmen der Nahrungsmittelverarbeitung sind eingeladen, am Wettbewerb teilzunehmen. Die Anmeldung ist noch bis zum 13. November 2015 möglich.
Im Anschluss gab es zunächst theoretischen Input für die Schüler/innen: Peter Schmidt von der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin Brandenburg e.V. erläuterte die unterschiedlichen Methoden der Haltbarmachung und welche Informationen bei verpackten Lebensmitteln von Bedeutung sind und wo diese auf den Produkten zu finden sind.
Daraufhin konnte der praktische Teil des Workshops nach einer Einweisung in die Küchenhygiene durch Timo Schmitt vom KIMBA Express beginnen. An drei Stationen konnten die Schüler/innen mit viel Einsatz, entsprechend der Rezepturen, unterschiedliche Produkte aus dem Apfel durch Einkochen herstellen. Dabei wurden Apfelmus, Apfel-Kürbis Marmeladen und Apfel-Rosmarin Chutneys in eifriger Arbeit produziert und anschließend in viele kleine Gläser abgefüllt. Alle Schüler/innen konnten jeweils ein Glas der drei Varianten mit nach Hause nehmen.
Als Ergebnis konnten die hergestellten Varianten des Apfels mit frischen, selbstgebackenen Waffeln in großer Runde verkostet werden. Die Schülerfirmen waren sichtlich stolz auf ihre selbst hergestellten Produkte und ließen es sich daraufhin gut schmecken. Sowohl die beteiligten Netzwerkpartner als auch die fleißigen Schüler/innen waren begeistert vom Workshop.
Die Vernetzungsstelle bedankt sich bei alle beteiligten Netzwerkpartnern für die tolle Zusammenarbeit und ganz besonders bei der Markthalle Neun für den Tollen Ort! Im Zuge des aktuellen Fortbildungszyklus werden weitere drei Workshops im Schuljahr 2015/16 stattfinden.