Workshop für Schülerfirmen: „Snacks aus aller Welt – mit saisonal-regionalen Produkten neu interpretiert“

Ort des Geschehens war erneut der KIMBAexpress der Berliner Tafel e.V. Sandra Tobehn begrüßte die Schüler:innen im Namen der Vernetzungsstelle Schulverpflegung Berlin e.V. Während Timo Schmitt vom KIMBA-Team den kochpraktischen Teil anleitete, übernahm Peter Schmidt von der Fördergemeinschaft Ökologischer Landbau Berlin-Brandenburg e.V. zu Beginn die thematische Einführung. Die Schüler:innen sollten sich zunächst in kleinen Gruppen über die Bedeutung der Begriffe „Snack“, „regional“ und „saisonal“ verständigen. Schnell wurde deutlich, dass es keine einheitlichen Definitionen gibt, aber dennoch sinnvoll ist, diese Aspekte bei der Auswahl von Lebensmitteln und bei der Gestaltung von Zwischenmahlzeiten zu berücksichtigen. Das Speisenangebot einer Schülerfirma zeichnet sich dann über Alleinstellungsmerkmale aus und kann speziell beworben werden. Bei einem Saison-Quiz konnten die Schüler:innen ihr Wissen unter Beweis stellen und zeigen, dass ihnen bei vielen Obst- und Gemüsesorten die Erntezeit bekannt ist.Wie immer erhielten die Schüler:innen zu Beginn des praktischen Teils eine Einführung in die Küchenhygiene, um danach diese wertvollen Tipps bei der Verarbeitung von Lebensmitteln anwenden zu können. Aufgrund der neuen Rezepte „aus aller Welt“ waren die Schüler:innen direkt motiviert und haben die Snacks sehr selbstständig zubereitet. Auch die nachfolgende Präsentation und die Verkostung der Snacks haben sowohl die Schüler:innen als auch die begleitenden Lehrkräfte überzeugt. Mehrere Lehrerinnen bemerkten begeistert: „Diese Rezepte sind toll - einfach, schnell und wirklich mal was Neues. Die können wir alle mit unserer Schülerfirma umsetzen“. Zubereitet wurden mediterrane Käse-Zucchini-Sticks, vietnamesische Sommerrollen mit Dip, amerikanische Portobello-Burger mit einer mexikanischen Salsa, türkische Gemüsedöner und italienische Pizzataschen.